Científicos de México, España y Portugal, encabezados por el Instituto Tecnológico de Sonora; han encontrado en los desechos del camarón propiedades químicas que se usarían para la elaboración de envases antioxidantes y antimicrobianos permitirán prolongar la vida útil de los alimentos. Las sustancias encontradas son el quitosano y la astaxantina. El quitosano se extrae principalmente de la cáscara del camarón. Por su parte, la astaxantina se puede extraer de la fase grasa cuando los desechos se fermentan. Estas dos sustancias se incorporarían en nuevos materiales hechos...