Seguramente habrás escuchado que a determinados productos nacionales —como el tequila o el café— se les añade la curiosa leyenda: denominación de origen. Estas tres palabrejas, anodinas en apariencia, entrañan un beneficio comercial que, como economía de hondas raíces agropecuarias y riqueza multicultural, nos conviene. La famosa denominación de origen es una certificación internacional que distingue a una zona geográfica delimitada como la productora de un cultivo o producto que tiene características exclusivas de ese entorno, sea por cuestiones naturales o humanas que intervienen en...