En esta fotografía de ASNL podemos observar algunos de los ingredientes tradicionales para preparar algunas de nuestras características salsas. El picante es uno de los sabores protagonistas de nuestra gastronomía. Sin ellas, muchos platillos lucen desamparados, desnudos, incomibles. ¿Quién se echaría unos chilaquiles sin salsa verde o roja? ¿Quién una memela o un sope? En ¿Salsa? nuestro autor fotografía varias mazorcas de maíz criollo, tomate verde y chile. La fórmula ideal para un taco salsero. Y hablando de chile ¿sabías que existe una escala para medir el picor que producen? Se le llama escala Scoville y mide la cantidad que poseen de un componente químico llamado Capsaicina, el cual estimula las membranas mucosas de la boca. El pimiento verde tiene un nivel de cero unidades en la escala Scoville, mientras un chile habanero tiene entre 100,000 y 350,000 unidades. ¡Qué picor!

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