Como muchos ya sabrán, el pasado mes de noviembre la UNESCO nombró como Patrimonio Inmaterial a la cocina tradicional mexicana. Este reconocimiento fue un gran logro para nuestro país. Sin embargo, nuestra cocina aún tiene grandes retos que enfrentar: la globalización y los productos enlatados.
Antropólogos del Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH) revelan que uno de los principales problemas para la gastronomía de nuestro país es la creciente importación de granos de maíz, situación que provoca que muchas especies de origen mexicano desaparezcan. El...
Comida mexicana
Una vez más nuestro país demuestra que sus tradiciones tienen un anclaje antiquísimo y que por ello merecemos reconocimiento, en esta ocasión lo conseguimos por parte de Patrimonio Inmaterial de la Unesco en tres categorías: la cocina tradicional mexicana, la fiesta de los “Parachicos” de Chiapa de Corzo y la Pirekua, un canto tradicional de la cultura Purépecha.
Y comenzamos con la Pirueka, ¿alguna vez la han escuchado? Yo tengo idea, pues en Michoacán es conocida, pero no muy difundida, un ejemplo es este cántico que...
Todos los mexicanos sabemos que no es muy cómodo o agradable comer picante cuando padecemos de gastritis. Sin embargo, algunas investigaciones sobre este tipo de alimentos revelan lo contrario. Según estos estudios la comida picante, además de ser buena para el estomago, previene enfermedades.
Los estudios revelan que el chile ayuda a proteger el revestimiento del estomago y ayuda a prevenir el daño gástrico ocasionado por las pastillas anti inflamatorias. Además, contiene vitaminas A y C y calcio. Como si fuera propaganda de medicamentos milagro, el...
¿Preparando la cena mexicana para esta noche? Puedes presumir de haber preparado algunos de los platillos más exquisitos y nutritivos del mundo. Ingredientes base para cualquier comida como el tomate, la cebolla y los frijoles, según los especialistas tienen valor nutricional ya que aportan vitamina C, antioxidantes, zinc; entre otros.
Pero el rey de nuestra comida es nada más y nada menos que el chile, ya que no solo da el típico y tradicional sabor a nuestras comidas; sino que también contiene nutrientes que pueden ayudar...



